Castanar - Ticino DOC Merlot
BESCHREIBUNG DEUTSCH
Rebsorte Merlot 92%, Cabernet Sauvignon 8%.
Anbau/Verarbeitung Integrierte Produktion, einfache Abspannung
Herkunftsort Ligornetto und Stabio
Durchschnittliches Alter der Reben Merlot 22 Jahre, Cabernet Sauvignon 20 Jahre
Weinbereitung Handlese in Kisten.
Vollständiges Abbeeren und Zerkleinern der 2 Sorten.
Die 2 Sorten werden getrennt vinifiziert und bei der Abfüllung vermischt.
Alkoholische Gärung in Edelstahltanks. Nach der Kelterung wird der Wein für 28 Monate in neue Barriques (60 %) und in Barriques des zweiten Durchgangs (40 %) für den Merlot und den Cabernet Sauvignon (100 %) gelegt, in denen er die malolaktische Gärung und die Verfeinerung auf der Hefe durchläuft.
9 Monate lang in der Flasche verfeinert.
Alkoholgehalt 12,8%.
Intensive rote Farbe mit violetten Reflexen.
Bouquet Komplex, fruchtig, blumig und intensiv.
Geschmack harmonisch, ausgewogen und elegant. Vollmundig mit weichen, gut präsentierten Tanninen.
Serviertemperatur 18°C
Reifung Bei optimaler Lagerung 6 bis 8 Jahre.
Spezialität Natürlicher, ungefilterter Wein, um die für die beiden Rebsorten typischen blumigen und fruchtigen Aromen zu erhalten.
Passt gut zu Wild, gegrilltem Fleisch, typischen Tessiner Gerichten und reifem Alpkäse.
Inhalt cL 75
DESCRIPTION FRANCAIS
Cépage Merlot 92%, Cabernet Sauvignon 8%.
Culture/Transformation Production intégrée, guyot simple
L'endroit d'origine Ligornetto et Stabio
Âge moyen des vignes Merlot 22 ans, Cabernet Sauvignon 20 ans
Vinification Vendanges manuelles en caissettes.
Eraflage et foulage complet des 2 variétés.
Les 2 variétés sont vinifiées séparément et assemblées à la mise en bouteille.
Fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable. Après le pressurage, le vin est placé dans des barriques neuves 60% et 2ème passage 40% pour le Merlot et Cabernet Sauvignon barriques 2ème passage 100% pendant 28 mois au cours desquels il subit une fermentation malolactique et un affinage sur lies.
Affiné en bouteille pendant 9 mois.
Teneur en alcool de 12,8 %.
Couleur rouge intense avec des reflets violets.
Bouquet complexe, fruité, floral et intense.
Goûter harmonieux, équilibré et élégant. Corsé, avec des tanins doux et bien présents.
Température de service 18°C
Vieillissement Si conservé dans des conditions optimales, 6 à 8 ans.
Spécialité Vin naturel, non filtré, afin de conserver les arômes floraux et fruités typiques des deux cépages.
Accompagne bien le gibier, les grillades, les plats typiques du Tessin, les fromages d'alpage affinés.
Contenu cL 75
DESCRIZIONE ITALIANO
Vitigno Merlot 92%, Cabernet Sauvignon 8%
Coltivazione/Lavorazione Produzione integrata, guyot semplice
Località di provenienza Ligornetto e Stabio
Età media delle viti Merlot 22 anni, Cabernet Sauvignon 20 anni
Vinificazione Vendemmia manuale in cassette.
Diraspatura e pigiatura completa delle 2 varietà.
Le 2 varietà vengono vinificate separatamente e assemblate al momento dell’imbottigliamento.
Fermentazione alcolica in vasche inox. Dopo torchiatura il vino viene messo in barrique nuove 60% e 2° passaggio 40% per il Merlot e il Cabernet Sauvignon barrique 2° passaggio 100% per 28 mesi nella quale effettua la malolattica e l’affinamento su lieviti.
Affinamento in bottiglia per 9 mesi.
Gradazione alcolica 12,8%
Colore rosso intenso con riflessi violacei.
Profumo complesso, fruttato, floreale ed intenso.
Sapore armonico, equilibrato ed elegante. Corposo con tannini morbidi e ben presenti.
Temperatura di servizio 18°C
Longevità Se conservato in condizioni ottimali, da 6 a 8 anni.
Particolarità Vino naturale non filtrato, alfine di mantenere inalterati i suoi aromi floreali e fruttati tipici dei due vitigni.
Abbinamenti Selvaggina, carni alla griglia, piatti tipici ticinesi, formaggi d’alpe stagionati.
Contenuto cL 75