Castanar Riserva - Rosso del Ticino DOC
Castanar Riserva - Rosso del Ticino DOC

Castanar Riserva - Rosso del Ticino DOC

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BESCHREIBUNG DEUTSCH

Rebsorte: Merlot

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Rebsorte Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carminoir, Petit Verdot und Merlot
Kultivierung/Herstellung Integrierte Produktion
Herkunftsort Stabio und Ligornetto
Durchschnittsalter der Trauben 25 Jahre
Weinbereitung
Manuelle Lese, Abbeeren und Quetschen der Trauben. Cabernet Sauvignon und Merlot: alkoholische Gärung in 25 hl-Fässern; Cabernet Franc, Caminoir und Petit Verdot: alkoholische Gärung in Edelstahl. Gärung und Reifung in neuen 228/300/400-Liter-Barriques für 42 Monate. Verschnitt der Weine vor der Abfüllung, keine Filtration. Nach einer 12-monatigen Verfeinerung.

Alkoholgehalt 13%.
Intensive rubinrote Farbe mit violetten Reflexen
Sehr komplexes Bukett mit Anklängen von Kirsche, Beeren, Tabak und Gewürzen.
Geschmack
Ein Wein von großer Struktur, mit frischen, runden und sehr komplexen Tanninen mit großem Alterungspotential.

Betriebstemperatur 18°C
Langlebigkeit 8 - 12 Jahre, wenn gut erhalten
Besondere Merkmale
Ungefilterter Naturwein. Der Prozentsatz der verschiedenen Rebsorten variiert von Jahr zu Jahr.

Paarungen Wild, reifer Alpkäse, rotes Fleisch, Risotto.
Inhalt cL 75

DESCRIPTION FRANCAIS

Cépage : Merlot

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Cépage Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carminoir, Petit Verdot et Merlot
Culture/production Production intégrée
Lieu d'origine Stabio et Ligornetto
Âge moyen des raisins 25 ans
Vinification
Vendanges manuelles, égrappage et foulage des raisins. Cabernet Sauvignon et Merlot : fermentation alcoolique en fûts de 25 hl ; Cabernet Franc, Caminoir et Petit Verdot : fermentation alcoolique en acier inoxydable. Fermentation et élevage en barriques neuves de 228/300/400 litres pendant 42 mois. Assemblage des vins avant la mise en bouteille, pas de filtration. Après un affinage de 12 mois.

Teneur en alcool de 13%.
Couleur rubis intense avec des reflets violets.
Nez très complexe avec des notes de cerise, de baies, de tabac et d'épices.
Goût
Un vin de grande structure, aux tanins frais, ronds et très complexes, avec un grand potentiel de vieillissement.

Température de service 18°C
Longévité 8 - 12 ans si bien conservé.
Caractéristiques particulières
Vin naturel non filtré. Le pourcentage des différents cépages varie d'une année à l'autre.

Accords mets et vins Gibier, fromage d'alpage affiné, viande rouge, risotto.
Contenu cL 75

DESCRIZIONE ITALIANO

Vitigno: Merlot

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Vitigni Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Carminoir, Petit Verdot e Merlot.
Coltivazione/Produzione Produzione integrata
Luogo di origine Stabio e Ligornetto
Età media delle uve 25 anni
Vinificazione
Raccolta manuale, diraspatura e pigiatura delle uve. Cabernet Sauvignon e Merlot: fermentazione alcolica in botti da 25 hl; Cabernet Franc, Caminoir e Petit Verdot: fermentazione alcolica in acciaio. Fermentazione e affinamento in barrique nuove da 228/300/400 litri per 42 mesi. Assemblaggio dei vini prima dell'imbottigliamento, senza filtrazione. Dopo un perfezionamento di 12 mesi.

Gradazione alcolica 13%.
Colore rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Bouquet molto complesso con note di ciliegia, frutti di bosco, tabacco e spezie.
Il gusto
Un vino di grande struttura, con tannini freschi, rotondi e molto complessi, con un grande potenziale di invecchiamento.

Temperatura di esercizio 18°C
Longevità 8 - 12 anni se ben conservato
Caratteristiche speciali
Vino naturale non filtrato. La percentuale di diverse varietà di uva varia di anno in anno.

Abbinamenti Selvaggina, formaggi alpini stagionati, carni rosse, risotti.
Contenuto cL 75