Duae Bianco Bianco Ticino Doc
BESCHREIBUNG DEUTSCH
Wein aus Carminoir-Trauben, die aus einem Weinberg in Gudo stammen, dessen Rebstöcke im Durchschnitt etwa 20 Jahre alt sind und auf nach Süden ausgerichteten Moränenböden aus Granitgneis angebaut werden. Die Produktion liegt bei etwa 800 g Trauben pro Pflanze. Carminoir ist eine interspezifische Kreuzung zwischen Pinot Noir und Cabernet Sauvignon, die 1982 an der Eidgenössischen Forschungsanstalt in Wädenswil gewonnen wurde. Die Pflanze bildet mittelgroße, kompakte und eher kurze rote Beerenbüschel. Die Trauben werden zwei Wochen vor der vollen phenolischen Reife geerntet, um einen guten Säuregehalt zu erhalten, der dem Wein Frische verleiht. Die Weinbereitung erfolgt durch sanftes Pressen der Trauben, die Gärung findet in neuen 225-Liter-Barriques aus französischer Eiche statt, gefolgt von einer 12-monatigen Reifung mit Bâtonnage.
FARBE: blassgelbe Farbe
BOUQUET: In der Nase zeigt sich ein intensives Spektrum an Fruchtaromen, die sich mit einer leichten Vanillenote vermischen.
GESCHMACK: Mineralische Noten am Gaumen, unterstützt von einer lebendigen Säure. Ein raffinierter Wein mit Charakter, gutem Alterungspotenzial und sehr elegant.
SERVIERTEMPERATUR: 10° C
REIFUNG: 4 - 6 Jahre
PASSEND ZU: Erste Gänge auf Fischbasis, Schalentiere, weißes Fleisch mit weißer Sauce, reifer Weichkäse, Pilze
DESCRIPTION FRANCAIS
Vin produit à partir de raisins de Carminoir, provenant d'un vignoble de Gudo avec des vignes d'un âge moyen d'environ 20 ans cultivées sur des sols exposés au sud, caractérisés par des sols morainiques de type gneiss granitique. La production est d'environ 800 g de raisins par plante. Le Carminoir est un croisement interspécifique entre le Pinot Noir et le Cabernet Sauvignon obtenu en 1982 à la Station fédérale de recherche de Wädenswil. La plante produit des grappes de baies rouges de taille moyenne, compactes et plutôt courtes. Les raisins sont récoltés deux semaines avant la pleine maturité phénolique afin de préserver une bonne acidité qui donne de la fraîcheur au vin. La vinification a lieu avec un pressage doux des raisins, la fermentation a lieu dans des barriques neuves de 225 litres en chêne français, suivie d'une maturation avec bâtonnage pendant 12 mois.
COULEUR : couleur jaune pâle
BOUQUET : le nez présente une gamme intense d'arômes de fruits qui se mêlent à une légère note de vanille.
SAVEUR: notes minérales en bouche soutenues par une acidité vive. Un vin raffiné avec du caractère, un bon potentiel de vieillissement et très élégant.
TEMPÉRATURE DE SERVICE : 10° C
MATURATION: 4 - 6 ans
ACCOMPAGNEMENT : entrées à base de poisson, crustacés, viandes blanches avec sauce blanche, fromages à pâte molle affinés, champignons.
DESCRIZIONE ITALIANO
Vino prodotto con uve Carminoir, da un vigneto a Gudo con piante di un’età media di circa 20 anni coltivati su terreni esposti a sud caratterizzati da suoli morenici di tipo gneiss granitico. La produzione è di circa 800 gr di uva per pianta. Il Carminoir è un incrocio interspecifico tra il Pinot Nero e il Cabernet Sauvignon ottenuto nel 1982 alla Stazione federale di Ricerca di Wädenswil. La pianta produce grappoli a bacca rossa di media dimensione, compatti e piuttosto corti. Le uve vengono raccolte due settimane prima della piena maturazione fenolica in modo da preservare una buona acidità che da freschezza al vino. La vinificazione avviene con una soffice pressatura delle uve, la fermentazione avviene in barriques di rovere francese da 225 litri nuove, seguita da un affinamento con bâtonnage per 12 mesi.
COLORE: colore giallo chiaro
PROFUMO: al naso si presenta con un intenso ventaglio di aromi di frutta che si fondono con una leggera nota vanigliata.
SAPORE: al palato si evidenziano delle note minerali sostenute da una vivace acidità. Vino raffinato, di carattere, con un buon potenziale di invecchiamento e molto elegante.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10° C
INVECCHIAMENTO: 4 - 6 anni
ACCOMPAGNAMENTO: primi piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche con salsa bianca, formaggi maturi a pasta molle, funghi