SALUD, Merlot Ticino D.O.C.
DEUTSCH
SALUD, Merlot Ticino D.O.C. 75CL
Die Trauben werden vollständig entrappt und in Gärbottichen aus rostfreiem Stahl gepresst. Verwendung ausgewählter Hefen, alkoholische Gärung und 12-tägige Mazeration der Traubenschalen mit Temperaturkontrolle, um die Extraktion der aromatischen und phänologischen Substanzen zu erleichtern. Tägliches und manuelles Abstechen. Spontane malolaktische Gärung in neuen und im zweiten Jahr gereiften französischen Fässern aus feinkörniger Eiche. Weinausbau in Barriques (Fässern) für 24 Monate. Klärung mit frischem Eiweiß, keine Filtration. Alkohol 13% Vol. - Gesamtsäuregehalt 5,10 g/L
FRANCAIS
SALUD, Merlot Ticino D.O.C. 75CL
Les raisins sont totalement égrappés et pressés dans des cuves de fermentation en acier inoxydable. Utilisation de levures sélectionnées, fermentation alcoolique et macération pelliculaire des raisins pendant 12 jours avec système de contrôle de la température afin de faciliter l'extraction des substances aromatiques et phénologiques. Pigeage quotidien et manuel. Fermentation malolactique spontanée en fûts de chêne français à grain fin neufs et de deuxième année. Élevage du vin en barriques (fûts) pendant 24 mois. Clarification au blanc d'œuf frais, pas de filtration. Alcool 13% Vol. - Acidité totale 5,10 g/L
ITALIANO
SALUD, Merlot Ticino D.O.C. 75CL
Le uve sono totalmente diraspate e pressate in vasche di fermentazione in acciaio inox. Utilizzo di lieviti selezionati, fermentazione alcolica e macerazione delle bucce per 12 giorni con sistema di controllo della temperatura per facilitare l'estrazione delle sostanze aromatiche e fenologiche. Pigiatura giornaliera e manuale. Fermentazione malolattica spontanea in botti di rovere francese a grana fine nuove e di secondo anno. Affinamento del vino in barrique per 24 mesi. Chiarificazione con albume d'uovo fresco, senza filtrazione. Alcool 13% Vol. - Acidità totale 5,10 g/L
ENGLISH
SALUD, Merlot Ticino D.O.C. 75CL
Grapes are totally destemmed and pressed in stainless steel fermentation vats. Use of selected yeasts, alcoholic fermentation and grape skin maceration for 12 days with temperature control system in order to ease the extraction of aromatic and phenological substances. Daily and manual punching down. Spontaneous malolactic fermentation in new and second year aged French fine-grain oak barrels. Wine aging in barriques (barrels) for 24 months. Clarification with fresh egg-white, no filtration. Alcohol 13% Vol. – Total acidity 5.10 g/L