Viva la Vida, Merlot, Bondola, Cabernet Franc

DEUTSCH

Die Trauben werden im Weinberg ausgewählt, einzeln von Hand geerntet und sofort in die Kellerei transportiert, wo sie abgebeert und in Edelstahlbehältern gepresst werden. Verwendung ausgewählter Hefen, lange alkoholische Gärung und pellikuläre Mazeration bei kontrollierter Temperatur, um die Extraktion der aromatischen und phenolischen Substanzen zu fördern. Mehrmaliges tägliches Abstechen von Hand. Spontane malolaktische Gärung in neuen und feinkörnigen Barriques aus französischer Eiche im zweiten Durchgang. Ausbau in Barriques für 12 Monate. Keine Filterung.

FRANCAIS

Les raisins sont sélectionnés dans le vignoble, récoltés séparément à la main et immédiatement transportés à la cave, où ils sont égrappés et pressés dans des cuves en acier inoxydable. Utilisation de levures sélectionnées, fermentation alcoolique et macération pelliculaire longues à température contrôlée pour favoriser l'extraction des substances aromatiques et phénoliques. Nombreux pigeages manuels quotidiens. Fermentation malolactique spontanée en barriques de chêne français à grains fins neuves et de deuxième passage. Affinage en barriques pendant 12 mois. Pas de traitement de filtration.

ITALIANO

Le uve vengono selezionate in vigneto, vendemmiate separatamente a mano e trasportate immediatamente in cantina, dove vengono diraspate e pigiate in tini d’acciaio inossidabile. Utilizzo di lieviti selezionati, fermentazione alcolica e macerazione pellicolare lunghe ed a temperatura controllata per favorire l’estrazione delle sostanze aromatiche e fenoliche. Diverse follature manuali giornaliere. Fermentazione malolattica spontanea in barriques nuove e di secondo passaggio di rovere francese a grana fine. Maturazione in barriques per 12 mesi. Nessun trattamento filtrante.