IMPERIUS  CABERNET SAUVIGNON RISERVA - COLLI D’IMOLA DOC

IMPERIUS CABERNET SAUVIGNON RISERVA - COLLI D’IMOLA DOC

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CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
  • Produttore: Tenuta Vitivinicola Cà Lunga di Paolo Cassetta
  • Altimetria: 132 m.s.l.d.m
  • Esposizione: Est
  • Tipologia Suolo: Argilla rossa
  • Densità impianti: 5.300 ceppi/ha
  • Sistema allevamento: Cordone speronato
  • Età media vigneto: 15 anni
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
  • Composizione: Cabernet Sauvignon 100%
  • Resa Ha: 70q/ha
  • Vendemmia: II – III settimana di settembre
  • Raccolta: A mano in cassette
  • Pigiatura delle uve: Con pigiadiraspatrice
  • Fermentazione: In acciaio inox
  • Temperatura di fermentazione: 24° C
  • Durata di Fermentazione: 7/8 giorni
  • Tempi macerazione sulle bucce: 20 giorni
  • Fermentazione malolattica: Si, in barriques
  • Affinamento: Barriques per 14 mesi
  • Grado alcolico: 14%vol
  • Affinamento minimo in bottiglia: 10 mesi