MARSELAN

🍇 Weinbereitung

Alkoholische Gärung und Maischung für 30 Tage. Reifung für 24 Monate in neuen französischen Eichenbarriques (225 Liter) vor der Abfüllung.

✨ Besonderheiten

Ziel ist es, die traditionelle Produktion des Merlot durch neue Rebsorten zu bereichern, die sowohl aus weinbaulicher als auch önologischer Sicht interessant sind.
Die Trauben bleiben lange am Rebstock (späte Ernte Ende Oktober, Anfang November) und werden anschließend vinifiziert.

👃 Verkostungsnotizen

Dunkles rubinrotes Kleid, in der Nase sehr komplex, mit würzigen Noten (Nelken, Thymian).
Auch Aromen von Tomatenblättern, Brombeeren und Johannisbeeren sind erkennbar.
Die lange Reifung im Barrique verleiht dem Wein balsamische und geröstete Noten (ätherische Öle, Karamell und Kaffee).
Am Gaumen zeigt er sich vollmundig, tanninreich, aber sehr ausgewogen und elegant.

Trinkreife: 5–7 Jahre nach der Abfüllung.

🍽️ Empfehlungen zur Speisenbegleitung

Dieser Wein passt hervorragend zu kräftigen Gerichten:

• Pferdefilet mit Bratkartoffeln und Zucchini
• Filet mit grünem Pfeffer, Ofenkartoffeln und Paprika
• Lammkarree mit aromatischen Kräutern, Kartoffeln in Folie und Mangold

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🍇 Vinification

Fermentation alcoolique et macération pendant 30 jours. Élevage en barriques neuves de chêne français de 225 litres pendant 24 mois avant la mise en bouteille.

✨ Particularité

L’objectif est d’enrichir la production traditionnelle du Merlot avec de nouveaux cépages, intéressants tant du point de vue agronomique que œnologique.
Les raisins restent longtemps sur la vigne (vendange tardive fin octobre, début novembre), puis on procède à la vinification.

👃 Notes de dégustation

Robe rouge rubis foncé, nez très complexe, avec des notes épicées (clou de girofle, thym).
On retrouve aussi des arômes de feuilles de tomate, mûres et cassis.
L’élevage prolongé en barrique apporte des arômes balsamiques et grillés (huiles essentielles, caramel et café).
En bouche, le vin se montre ample, tannique, mais très équilibré et élégant.

À déguster dans les 5 à 7 ans après la mise en bouteille.

🍽️ Accords mets-vin

Ce vin accompagne parfaitement des plats de caractère :

• Filet de cheval avec pommes de terre rôties et courgettes
• Filet au poivre vert avec pommes de terre au four et poivrons
• Carré d’agneau aux herbes aromatiques, pommes de terre en papillote et blettes

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🍇 Vinificazione

Fermentazione alcolica e macerazione di 30 giorni. Affinamento in barriques nuove di rovere francese da 225 litri per 24 mesi prima dell’imbottigliamento.

✨ Particolarità

L’obiettivo vuole essere quello di arricchire la produzione tradizionale del Merlot con dei nuovi vitigni che abbiano un interesse, sia dal profilo agronomico viticolo che da quello enologico.
L’uva segue un lungo processo di maturazione sulla pianta (raccolta tardiva fine ottobre, inizio novembre), dopodiché si procede alla vinificazione.

👃 Note di degustazione

Colore rosso rubino scuro, al naso molto complesso con note speziate (chiodi di garofano, timo).
Troviamo anche profumi di foglie di pomodoro, more e ribes.
L'invecchiamento prolungato in barrique lo arricchisce di profumi balsamici e tostati (oli essenziali, caramello e caffé).
Al palato si esprime con un corpo avvolgente, tannico ma molto equilibrato ed elegante.

Godibile entro 5-7 anni dall'imbottigliamento.

🍽️ Abbinamenti

Consigliamo di abbinare questo vino con dei piatti importanti visto la sua struttura:

• Filetto di cavallo con patate arrosto e zucchine

• Filetto al pepe verde con patate al forno e peperoni

• Carré d'agnello con erbette aromatiche, patate al cartoccio e coste