Preludio
Ticino DOC Bianco di Merlot
12% Vol Alc.
Zona di produzione
Sopraceneri
Vinificazione
Il procedimento di lavorazione consiste nel pressare le uve intere mediante torchio pneumatico a bassa pressione (max 0.2 atm) ottenendo lo sgrondo del mosto – fiore (40 – 50% dell’uva pigiata). La fermentazione avviene in vasche di acciaio inox con temperatura di fermentazione controllata. Ultimata la fermentazione si attendono alcuni giorni durante i quali si otterrà una naturale limpidezza per decantazione. Al bianco Preludio si inibisce la fermentazione malolattica, così da ottenere un prodotto con una giusta acidità totale.
Colore
Chiaro, giallo paglierino scarico con riflessi rosa grigi.
Profumo
Intenso, fine floreale con sentori di frutta esotica.
Sapore
Asciutto, sapido, leggermente vivace, di buon corpo, persistente, equilibrato con retrogusto di mandorla amara.
