Insoglio del Cinghiale, Toscana IGT, Tenuta di Biserno
DEUTSCH
Passt zu Schmorgerichte, Pilzrisotto, Rinderbraten, Ossobucco
Gradazione alcolica 13.5%
Die Trauben für den Insoglio del Cinghiale werden von Hand gelesen. Nach dem sanften Anquetschen erfolgt die alkoholische Gärung imEdelstahltank. Danach wird ein Teil des Jungweines für die malolaktische Gärung in Barriquen umgefüllt. Der anschliessende Ausbau erfolgt während vier Monaten in zu 40% in neuen und einjährigen französischen Barriquen. Der restliche Jungwein wird im Edelstahltank ausgebaut. Zum Schluss reift er weitere drei Monate in der Flasche.
FRANCAIS
Idéal avec
Mets mijotés, risotto aux champignons, rôti de boeuf, ossobuco
Teneur en alcool 13.5%
Les raisins à l'origine de l'Insoglio del Cinghiale sont récoltés manuellement. Après un foulage en douceur, la fermentation alcoolique s'effectue en cuve d'acier inox. Puis une partie du jeune vin est transférée dans des barriques, pour la fermentation malolactique. Enfin le vin est élevé durant quatre mois en barriques françaises, dont 40% sont neuves ou d'un seul vin. Le reste du jeune vinest élevé en cuve d'acier inox. Une fois élevé, le vin est affiné trois mois supplémentaires en bouteille.
ITALIANO
Ideale con piatti stufati o brasati, risotti ai funghi, arrosti e ossobuco
alcol 13.5%
Le uve dell'Insoglio del Cinghiale sono raccolte a mano. Dopo una pigiatura soffice, la fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox. Una parte del vino giovane viene poi trasferita in barrique per la fermentazione malolattica. Infine, il vino viene affinato per quattro mesi in botti francesi, di cui il 40% nuove o di un unico vino. Il resto del vino giovane viene affinato in vasche di acciaio inox. Una volta invecchiato, il vino viene affinato per altri tre mesi in bottiglia.