SELVAROSSA SALICE SALENTINO ROSSO D.O.P. RISERVA - Brindisi

BESCHREIBUNG DEUTSCH

Trauben: Negroamaro 80% Malvasia Nera 20%.
Boden: französisch-lehmig, tiefgründig und charaktervoll
Ernte: Mitte September
Weinbereitung: Es werden nur völlig gesunde, leicht überreife Trauben verwendet, die in kleinen Kisten von Hand gelesen werden. Die Gärung erfolgt in horizontalen Rotationsgärbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 23-25°C für etwa 14 Tage. Die Endabfüllung erfolgt mit weichen Pressen
Reifung in französischen und amerikanischen Eichenfässern, dann in der Flasche
Organoleptische Eigenschaften: Eine ikonische Mischung, repräsentativ für den Salento, mit einer kompakten rubinroten Farbe und granatroten Reflexen. Das Bouquet ist komplex: Es öffnet sich mit Noten von Kirschmarmelade, dann süße Gewürze, die seine Komplexität erhöhen, und ein Hauch von Menthol im Hintergrund, der an seine mediterrane Seele erinnert. Der Schluck ist voll, umhüllend, voller Frische und salzigem Geschmack. Das Tannin ist voluminös und elegant, perfekt in die Struktur integriert. Lange Ausdauer
Paarungen: Lammbraten mit Kartoffeln; gereifte Käsesorten; Wild und Schmorbraten; edle rote Fleischstücke
Serviertemperatur: 18/20°C
Alkoholgehalt: 14,5% vol.

DESCRIPTION FRANCAIS

Raisins : Negroamaro 80% Malvasia Nera 20%.
Sol : Franco-argileux, profond et de caractère.
Récolte : mi-septembre
Vinification : Seuls des raisins parfaitement sains et légèrement surmûris sont utilisés, sélectionnés et cueillis à la main dans de petites cagettes. La fermentation a lieu dans des fermenteurs rotatifs horizontaux à une température contrôlée de 23-25°C pendant environ 14 jours. Le soutirage final s'effectue à l'aide de presses douces
Maturation en fûts de chêne français et américain, puis en bouteille.
Caractéristiques organoleptiques : Un assemblage emblématique, représentatif du Salento, avec une couleur rouge rubis compacte et des reflets grenat. Le nez est complexe : il s'ouvre sur des notes de confiture de cerises, puis des épices douces qui augmentent sa complexité, et un souffle mentholé en arrière-plan, rappelant son âme méditerranéenne. La gorgée est pleine, enveloppante, débordante de fraîcheur et de saveur salée. Le tanin est volumineux et élégant, parfaitement intégré à la structure. Longue persistance
Appariements : Agneau rôti avec pommes de terre ; fromages affinés ; gibier et viandes braisées ; morceaux nobles de viande rouge.
Température de service : 18/20°C
Teneur en alcool : 14,5% vol.

DESCRIZIONE ITALIANO

Uva: Negroamaro 80% Malvasia Nera 20%
Terreno: Franco-argilloso, profondo e caratterizzato
Vendemmia: Metà Settembre
Vinificazione: Vengono impiegate solo uve completamente sane a leggera surmaturazione, selezionate e raccolte a mano in piccole cassette. La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 14 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici
Affinamento in barrique di rovere francese e americano, poi in bottiglia
Caratteristiche organolettiche: Un blend iconico, rappresentativo del Salento, dal colore rosso rubino compatto, con lampi granato. All'olfatto è complesso: apre con sentori di confettura di ciliegie, poi spezie dolci che ne accrescono la complessità, ed un respiro mentolato a fare da sfondo, a ricordarne l'anima mediterranea. Il sorso è pieno, avvolgente, sferzante di freschezza e sapidità salmastra. Il tannino è voluminoso ed elegante, perfettamente integrato nella struttura. Di lunga persistenza
Abbinamenti: Agnello al forno con patate; formaggi stagionati; selvaggina e brasati; tagli nobili di carni rosse
Temperatura di servizio: 18/20°C
Titolo alcolometrico: 14,5% vol.