Nymphaea IGT TOSCANA ROSATO

BESCHREIBUNG DEUTSCH

Trauben: Sangiovese - Malvasia
Boden: lehmig-sandig
Reifung: 3 Monate in Edelstahltanks
Alkoholgehalt: 13%
Serviertemperatur: 10-12°C
ERNTE: Manuelle Ernte in Kisten normalerweise in der zweiten und dritten Septemberwoche
WEINBEREITUNG: Abbeeren und Zerkleinern der Trauben, gefolgt von einem kurzen Kontakt des Mostes mit den Schalen, um die gewünschte Farbe zu erhalten. Trennung der Schalen vom Most, statische Dekantierung und Kaltabsetzung, gefolgt von der alkoholischen Gärung in Edelstahltanks bei einer Temperatur von 18°C
Reifung: Bleibt etwa drei Monate auf der Feinhefe
Aussehen: pudriges Rosa, das im Laufe der Zeit kupferfarbene Töne annimmt.
Bouquet: blumig und fruchtig. Noten von Wildrose, rosa Grapefruit und Gebäck stechen hervor.
Geschmack: frisch und lebendig mit guter Textur und einem angenehm anhaltenden Abgang.
Paarungen: Hervorragend zu Aperitifs, Fischgerichten, Schalentieren und zartem weißem Fleisch

DESCRIPTION FRANCAIS

Raisins : Sangiovese - Malvasia
Sol : argileux-sableux
Vie vieillissement : 3 mois dans des réserv en en acier inoxydable
Titre alcoométrique : 13
Température de service : 10-12°C
RÉCOLTE : Récolte manuelle en caisses, généralement au cours de la deuxième et troisième semaine de septembre.
VINIFICATION : égrappage et foulage des raisins, suivi d'un bref contact du moût avec les peaux pour obtenir la couleur désirée. Séparation des peaux du moût, décantation statique et débourbage à froid suivis d'une fermentation alcoolique dans des cuves en acier inoxydable à une température de 18°C.
VIEILLISSEMENT : Séjour sur les lies fines pendant environ trois mois.
Aspect : rose poudré acquérant des teintes cuivrées au fil du temps.
Nez : floral et fruité. Les notes de rose sauvage, de pamplemousse rose et de pâtisserie ressortent.
Goût : frais et vif, avec une bonne texture et une finale agréablement persistante.
Appariements : Excellent avec les apéritifs, les plats de poisson, les crustacés et les viandes blanches délicates.

DESCRIZIONE ITALIANO

Uve: Sangiovese – Malvasia
Terreno: argillo-sabbioso
Affinamento: 3 mesi in vasche di acciaio inox
Grado alcolico: 13 %
Temperatura di servizio: 10-12°C
VENDEMMIA: Raccolta manuale in cassette solitamente nella seconda e terza settimana di settembre
VINIFICAZIONE: Diraspa-pigiatura delle uve, a cui segue un breve contatto del mosto con le bucce per ottenere il colore desiderato. Separazione delle bucce dal mosto, decantazione statica e freddo e successivamente la fermentazione alcolica avviene in vasca di acciaio inox ad una temperatura di 18°C
AFFINAMENTO: Permanenza sulle fecce fini per circa tre mesi
Vista: rosa cipria che acquisisce sfumature ramate con il passare del tempo.
Olfatto: floreale e fruttato. Si distinguono le note di rosa selvatica, pompelmo rosa e di pasticceria.
Gusto: fresco e vivace di buona consistenza con un finale piacevolmente persistente.
Abbinamenti: Ottimo per accompagnare aperitivi, primi piatti a base di pesce, crostacei e carni bianche delicate