BUCANEVE – Ticino DOC, Merlot

DEUTSCH

BEZEICHNUNG: Ticino - Merlot Denominazione di Origine Controllata

TRAUBENSORTE: 100% Merlot

WEINBEREITUNG: Die Trauben werden von Hand gelesen, entbeert und 3 - 4 Tage in mit Kohlendioxid gefüllten Bottichen mazerieren gelassen. Danach erfolgt die Pressung, welche die nachfolgende Gärung ohne den Kontakt mit den Schalen ermöglicht. Nach der malolaktischen Gärung ruht der Wein einige Monate in Betontanks, um plötzliche Temperaturschwankungen verhindern.

BESCHREIBUNG

Farbe: leuchtendes Rubinrot mit violetten Reflexen in der Jugend;

Duft: fein und zart mit Düften von kleinen roten Früchten; Geschmack: harmonisch, weich und samtig, bringt die besten Eigenschaften zum Ausdruck, wenn er jung getrunken wird.

LAGERFÄHIGKEIT: 1 - 4 Jahre nach der Weinlese.

SERVIERTEMPERATUR: 15 - 17 °C.

PASST ZU: Passt sehr gut zu Frischkäse, leichten ersten Gängen und weissem Fleisch. Wird er leicht gekühlt getrunken, ist er auch als Aperitif geeignet.

FRANÇAIS

APPELLATION: Ticino Denominazione di Origine Controllata

CÉPAGE: 100% Merlot

VINIFICATION: Après la récolte qui est effectuée à la main, les raisins sont foulés et mis à macérer dans des cuves remplies de gaz carbonique. Après 3 – 4 jours, le pressurage permet de poursuivre la fermentation sans entrer en contact avec la peau. Une fois la fermentation malolatique achevée, le vin est stocké pendant plusieurs mois dans des cuves en ciment qui le protègent des changements brusques de température.

ANALYSE SENSORIELLE

visuelle: couleur rouge rubis brillant avec des reflets violacés dans sa jeunesse;

olfactive: fin et délicat dégageant une odeur de petits fruits rouges; gustative: harmonieux, doux, velouté, il exprime ses meilleures caractéristiques s’il est bu jeune.

TEMP DE GARDE: 1 - 4 ans après la récolte.

TEMPERATURE DE SERVICE: 15 - 17° C.

ACCOORDS GASTRONOMIQUES: Il accompagne parfaitement les fromages frais, les entrées légères et les viandes blanches. Il peut être idéal comme apéritif s’il est bu légèrement frais.

ITALIANO

DENOMINAZIONE: Ticino - Merlot Denominazione di Origine Controllata

L’UVA: 100% Merlot

VINIFICAZIONE: Le uve dopo la vendemmia effettuata manualmente, vengono diraspate e messe a macerare in tini saturi di anidride carbonica. Passati 3 - 4 giorni si procede alla pressatura, operazione che permette il proseguimento della fermentazione senza il contatto con le bucce. Dopo la fermentazione malolattica il vino sosta per alcuni mesi in vasche di cemento, le quali impediscono repentini sbalzi termici.

NOTE DESCRITTIVE

visive: colore rosso rubino brillante con riflessi violacei nella giovinezza; olfattive: fine e delicato, con sentori di piccoli frutti rossi;

gustative: armonico, morbido, vellutato, esprime le migliori caratteristiche quando viene bevuto giovane.

CONSUMO CONSIGLIATO: 1 - 4 anni dalla vendemmia.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 15 - 17° C.

ABBINAMENTI GASTRONOMICI: Si accompagna molto bene a formaggi freschi, primi piatti leggeri e carni bianche. Bevuto leggermente fresco è adatto anche come aperitivo.