CANA
🍇 Vinifikation
Sanfte Pressung der Merlot- und Sauvignon Soyhières-Trauben ohne Entrappen und Quetschen, um einen möglichst klaren Most zu erhalten. Die Gärung erfolgt kalt in Edelstahltanks. Um Frische und Mineralität zu gewährleisten, wird keine malolaktische Gärung durchgeführt.
🌿 Besonderheiten
Die pilzwiderstandsfähigen Rebsorten wurden im Jahr 2001 gepflanzt, um die Produktion zu diversifizieren. Sie zeichnen sich durch eine hohe Widerstandsfähigkeit gegen Rebenkrankheiten aus, was ihren agronomischen Wert erhöht, und verfügen zugleich über sehr gute önologische Eigenschaften.
Dank dieser Eigenschaften können wir einen hochwertigen Wein erzeugen und gleichzeitig umweltschonend und naturnah arbeiten.
👃🏼👅 Verkostungsnotizen
Leuchtend goldgelbe Farbe. In der Nase exotische Fruchtaromen: Litschi, Ananas und auch grüner Apfel. Am Gaumen frisch, lebendig und mit einer angenehmen Würze – ein Wein, der Lust auf den nächsten Schluck macht.
🍽️ Speiseempfehlung
Sehr geeignet als Aperitifwein zu jeder Gelegenheit. Dank seiner Frische und Mineralität passt er auch hervorragend zu Fischgerichten wie Meeresfrüchte-Risotto, Bachforelle, Lachsforelle oder Meeresfrüchteplatten.
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🍇 Vinification
Pressurage doux des raisins Merlot et Sauvignon Soyhières sans éraflage ni foulage, afin d’obtenir un moût aussi limpide que possible. La fermentation est réalisée à froid en cuves inox. Pour préserver toute la fraîcheur et la minéralité, la fermentation malolactique n’est pas effectuée.
🌿 Particularité
Les cépages résistants ont été plantés en 2001 dans le but de diversifier la production. Ils présentent à la fois une bonne résistance aux maladies de la vigne – d’où leur intérêt agronomique – et d’excellentes qualités œnologiques.
Ces caractéristiques nous permettent d’élaborer un vin de qualité, tout en adoptant une approche de culture plus respectueuse de l’environnement et de la nature.
👃🏼👅 Notes de dégustation
Robe jaune doré brillante. Le nez révèle des arômes de fruits exotiques : litchi, ananas et pomme verte. En bouche, une belle fraîcheur et une sapidité agréable qui invitent à la dégustation.
🍽️ Accords mets-vins
Parfait comme vin d’apéritif en toute occasion. Sa fraîcheur et sa minéralité en font aussi un excellent compagnon pour les plats de poisson : risotto aux fruits de mer, truite de rivière, truite saumonée, ou plats à base de fruits de mer.
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🍇 Vinificazione
Pressatura soffice delle uve Merlot e Sauvignon Soyhières senza diraspa pigiatura così da ottenere un mosto il più limpido possibile. Viene eseguita inoltre la fermentazione a freddo in botti di acciaio inox. Per garantire una buona freschezza e mineralità, non viene effettuata la fermentazione malolattica.
🌿 Particolarità
I vitigni resistenti sono stati piantati nel 2001 al fine di diversificare la produzione. Essi presentano allo stesso tempo caratteristiche di resistenza alle malattie della vite, da cui l’interesse agronomico nel coltivarli, e valide qualità enologiche.
Con queste particolarità di base, esse ci permettono di ottenere un vino di pregio, e di coltivare in maniera finalizzata al maggior rispetto dell’ambiente e della natura.
👃🏼👅 Note di degustazione
Colore giallo dorato brillante, al naso profumi di frutta esotica; litchi, ananas e anche mela verde. Al palato si presenta con una buona freschezza e sapidità che invogliano alla beva.
🍽️ Abbinamento
Molto adatto quale vino d'aperitivo in qualsiasi occasione. Per la sua freschezza e mineralità, è adeguato anche a primi e secondi di pesce (risotto alla pescatora, trota di fiume, trota salmonata, piatti a base di frutti di mare).