Toscana Rosso IGT “ Corium “ Le Regge

BESCHREIBUNG DEUTSCH

Trauben: Sangiovese
Boden: Lehm mit Mergelanteilen
Alkoholgehalt: 14 %.
Serviertemperatur: 18 °C
ERNTE: Im ältesten Weinberg des Sangiovese werden zwei Ernten durchgeführt. In der ersten Phase bleiben die spärlicheren zentralen Trauben am Rebstock hängen, die dann in den nächsten 7-10 Tagen geerntet werden, um eine höhere Konzentration an Zucker und Polyphenolen in den Beeren zu erhalten: Diese Trauben werden zur Herstellung von Corium verwendet
WEINBEREITUNG: Die Trauben dieses zweiten Durchgangs werden separat vinifiziert, um diesen "Cru" zu erzeugen. Die alkoholische Gärung findet in temperaturkontrollierten Edelstahltanks statt. In dieser Phase wechselt sich das Umpumpen mit der Entleerung ab.
Reifung: in Eichenfässern
Ausblick: sehr intensives Rubinrot.
Bouquet: Faszinierend, mit Noten von reifen roten Früchten wie Kirsche und Pflaume, dazu würzige Noten von Vanille und Zimt.
Geschmack: strukturiert und harmonisch am Gaumen, dichte und weiche Tannine, langer aromatischer Nachhall.
Paarung: Perfekt zu rotem Fleisch im Allgemeinen, Wild und reifem Käse

DESCRIPTION FRANCAIS

Raisins : Sangiovese
Sol : argileux avec présence de marne.
Titre alcoométrique : 14 %.
Température de service : 18 °C
RÉCOLTE : Deux récoltes sont effectuées dans le plus ancien vignoble de Sangiovese. Au cours de la première, on laisse sur la vigne les grappes centrales plus clairsemées, qui sont ensuite récoltées au cours des 7 à 10 jours suivants afin d'obtenir une plus grande concentration de sucres et de polyphénols dans les baies : ces raisins sont utilisés pour l'élaboration du Corium.
VINIFICATION : Les raisins de ce deuxième passage sont vinifiés séparément pour créer ce 'Cru'. La fermentation alcoolique a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Pendant cette phase, le pompage alterne avec le délestage.
VIEILLISSEMENT : En fûts de chêne
Vue : rouge rubis très intense.
Nez : intrigant, caractérisé par des notes de fruits rouges mûrs, tels que la cerise et la prune, ainsi que des notes épicées de vanille et de cannelle.
Goût : structuré et harmonieux en bouche, les tanins sont denses et doux, longue persistance aromatique.
En couple : Parfait avec la viande rouge en général, le gibier et les fromages affinés.

DESCRIZIONE ITALIANO

Uve: Sangiovese
Terreno: Argilloso con presenza di galestro
Grado alcolico: 14 %
Temperatura di servizio : 18 °C
VENDEMMIA: Nel vigneto di Sangiovese più vecchio vengono effettuate due raccolte. Durante il primo passaggio vengono lasciati sulla pianta i grappoli centrali più spargoli che verranno poi raccolti nei 7-10 giorni successivi per ottenere una maggiore concentrazione degli zuccheri e dei polifenoli negli acini: le uve queste per ottenere il Corium
VINIFICAZIONE: Le uve provenienti da questo secondo passaggio vengono vinificate separatamente per dar vita a questo “Cru”. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox a temperatura controllata. Durante questa fase i rimontaggi si alternano ai delestage
AFFINAMENTO: In botti di rovere
Vista: rosso rubino molto intenso.
Olfatto: intrigante, caratterizzato da note di frutti rossi maturi, quali ciliegia e prugna, unitamente alle note speziate di vaniglia e cannella.
Gusto: al palato si presenta strutturato ed armonico, i tannini sono fitti e morbidi, lunga la persistenza aromatica.
Abbinamenti: Perfetto per accompagnare carni rosse in generale, selvaggina e formaggi stagionati