Dinero

DEUTSCH

Die Trauben werden im Weinberg ausgewählt, von Hand geerntet und sofort in die Kellerei transportiert, wo sie entrappt und gepresst werden. Pellikuläre Mazeration für 12 Stunden bei 5°C, um die Extraktion der Aromastoffe zu fördern. Verwendung ausgewählter Hefen, langsame alkoholische Gärung bei niedrigen Temperaturen und spontane malolaktische Gärung in sehr feinkörnigen Barriques aus französischer Eiche. Reifung "sur lie" für 6 Monate, mit mehreren manuellen "bâtonnages". Ausbau in Barriques für 10 Monate. Kaltstabilisierung, keine Filtration.

FRANCAIS

Les raisins sont sélectionnés dans le vignoble, récoltés à la main et immédiatement transportés à la cave, où ils sont égrappés et pressés. Macération pelliculaire de 12 heures à 5°C pour favoriser l'extraction des substances aromatiques. Utilisation de levures sélectionnées, fermentation alcoolique lente à basse température et fermentation malolactique spontanée en barriques de chêne français à grains très fins. Affinage "sur lie" pendant 6 mois, avec nombreux bâtonnages manuels. Affinage en barriques pendant 10 mois. Stabilisation à froid, pas de filtration.

ITALIANO

Le uve vengono selezionate in vigneto, vendemmiate a mano e trasportate immediatamente in cantina, dove vengono diraspate e pigiate. Macerazione pellicolare per 12 ore a 5°C per favorire l’estrazione delle sostanze aromatiche. Utilizzo di lieviti selezionati, fermentazione alcolica lenta a basse temperature e malolattica spontanea in barriques di rovere francese a grana molto fine. Maturazione “sur lie” per 6 mesi, con diversi “bâtonnages” manuali. Maturazione in barriques per 10 mesi. Stabilizzazione a freddo, nessuna filtrazione