Hotelwein.ch
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CARATTERISTICHE DEL TERRITORIO DI PRODUZIONE
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Produttore: Tenuta Vitivinicola Cà Lunga di Paolo Cassetta
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Altimetria: 132 m.s.l.d.m
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Esposizione: Est
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Tipologia Suolo: Argilla rossa
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Densità impianti: 5.300 ceppi/ha
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Sistema allevamento: Cordone speronato
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Età media vigneto: 15 anni
VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO
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Composizione: Cabernet Sauvignon 100%
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Resa Ha: 70q/ha
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Vendemmia: II – III settimana di settembre
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Raccolta: A mano in cassette
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Pigiatura delle uve: Con pigiadiraspatrice
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Fermentazione: In acciaio inox
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Temperatura di fermentazione: 24° C
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Durata di Fermentazione: 7/8 giorni
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Tempi macerazione sulle bucce: 20 giorni
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Fermentazione malolattica: Si, in barriques
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Affinamento: Barriques per 14 mesi
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Grado alcolico: 14%vol
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Affinamento minimo in bottiglia: 10 mesi
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