Le Volte dell'Ornellaia – Toscana igt, Ornellaia
75cl
Degustationsnotizen
Dichtes, sattes Rubin. In der Nase ausdrucksstark, fruchtbetont und frisch. Viel schwarze Frucht, Pflaumen, warme Würze, etwas Cassis. Im Gaumen raffiniert und elegant, mit der nötigen Kraft um zu beweisen, dass er trotz intensiv-fruchtiger Nase kein Blender ist. Ausgesprochen ausgeglichen, zugänglich und harmonisch.
Einzelheiten
Verführerisches Kirsch- und Veilchen-Bouquet mit einem Hauch Schokolade, im Gaumen mundfüllend mit weichen Gerbstoffen. Sanfter Holzeinsatz verleiht ihm eine elegante Röstaromatik.
Empfehlung
Geniessen Sie ihn zu Pasta mit Coniglio, oder Scaloppine al limone.
Vinifikation
Die Vinifikation wurde separat in kleinen Stahltanks vollzogen, um dem jeweiligen Charakter der verschiedenen Rebsorten in den Gärungsphasen Rechnung zu tragen. Auf die alkoholische Gärung folgte die malolaktische Gärung, wiederum in Stahl. Der 10 Monate lange Ausbau erfolgte zum Teil in 2-4 Jahre alten Barriques in Drittbelegung, welche zuvor mit dem Ornellaia belegt waren, und zum anderen Teil in Zementtanks, um ein perfektes Gleichgewicht zwischen Tanninstruktur und Ausdruck der Frucht zu erhalten.
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Notizie di degustazione
Rubino denso e ricco. Espressivo, fruttato e fresco al naso. Tanta frutta nera, prugne, spezie calde, un pizzico di cassis. Raffinato ed elegante al palato con forza sufficiente per dimostrare le sue credenziali, nonostante il naso intensamente fruttato. Estremamente equilibrato, accessibile e armonico.
Dettagli
Seducente bouquet di ciliegia e viola con un pizzico di cioccolato, avvolge il palato con tannini morbidi. L’uso delicato del legno gli conferisce un elegante aroma tostato.
Raccomandazioni
Gustatelo con la pasta al coniglio, o con le scaloppine al limone.
Vinificazione
La vinificazione avviene separatamente in piccole vasche di acciaio (inox) per mantenere il carattere dei diversi vitigni nelle fasi di fermentazione. Dopo la fermentazione alcolica, segue la fermentazione malolattica, sempre in vasche di acciaio (inox). L’affinamento di 10 mesi avviene parte in barrique di terza occupazione di 2-4 anni, precedentemente riempite con l’Ornellaia, e parte in vasche di cemento per mantenere un perfetto equilibrio tra struttura tannica ed espressione del frutto.
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Notes de dégustation
Robe rubis dense et saturé. Nez expressif, fruité et frais. Profusion de fruits noirs, de prunes, d’épices chaudes, un soupçon de cassis. Raffiné et élégant en bouche, avec la puissance nécessaire pour prouver qu’il n’est pas un bluffeur malgré un nez intensément fruité. Extrêmement équilibré, accessible et harmonieux.
Détails
Bouquet séduisant de cerises et de violettes avec un soupçon de chocolat. Plein en bouche, tanins souples. L’utilisation délicate du bois lui confère un élégant arôme de torréfaction.
Recommandations
À savourer avec des pasta con coniglio ou des scaloppine al limone.
Vinification
Afin de conserver le caractère de chaque cépage lors des phases de fermentation, la vinification se fait séparément dans de petites cuves inox. La fermentation alcoolique est suivie par la fermentation malolactique, également en cuves inox. L’élevage de 10 mois se déroule en partie dans des barriques de deux à quatre ans en troisième passage ayant contenu de l’Ornellaia, et en partie dans des cuves en ciment. Ceci permet d’obtenir un équilibre parfait entre la structure tannique et l’expression du fruit.