MONTECOCO SALICE SALENTINO ROSSO DOP
BESCHREIBUNG DEUTSCH
Trauben: Negroamaro 85% Malvasia Nera 15%.
Bepflanzungsdichte: 4.500 Pflanzen pro Hektar
Boden: lehmig-tonig, tiefgründig
Ernte: Mitte September
Weinbereitung: Die Gärung erfolgt in horizontalen Rotationsgärbehältern bei einer kontrollierten Temperatur von 23-25°C für etwa 10 Tage. Die Endabfüllung erfolgt mit weichen Pressen
Die Reifung erfolgt ausschließlich in Stahltanks, um die sortentypischen Eigenschaften des Herkunftsgebiets hervorzuheben. Anschließende Erhöhung der Flasche
Organoleptische Eigenschaften: Ein Wein, der die perfekte Harmonie der Verbindung von Negroamaro und Malvasia Nera darstellt. Die Farbe ist ein funkelndes Rubinrot. Im Glas entfalten sich mediterrane Düfte: Kirsche im Auftakt, dann Kräuter und schließlich Gewürze. Der Schluck ist gut strukturiert und ausgewogen, dank des Beitrags der beiden Rebsorten: die Weichheit wird durch ein dichtes, aber gut integriertes Gewebe von Tanninen und eine peitschende Frische ausgeglichen. Gute Ausdauer
Paarungen: Käse mittlerer Reife; Lasagne mit Fleischsauce; Jägerfleisch; Wurstwaren
Serviertemperatur: 16/18°C
Alkoholgehalt: 12,5% vol.
DESCRIPTION FRANCAIS
Raisins : Negroamaro 85% Malvasia Nera 15%.
Densité de plantation : 4 500 plantes par hectare
Sol : Loamy-clayey, profond
Récolte : mi-septembre
Vinification : La fermentation a lieu dans des fermenteurs rotatifs horizontaux à une température contrôlée de 23-25°C pendant environ 10 jours. Le soutirage final s'effectue à l'aide de presses douces
Maturation exclusivement en acier dans le but de valoriser les caractéristiques variétales typiques de la zone d'origine. Élévation ultérieure du niveau de la bouteille
Caractéristiques organoleptiques : Un vin qui représente l'harmonie parfaite de l'union entre Negroamaro et Malvasia Nera. La couleur est un rouge rubis étincelant. Les arômes méditerranéens se déploient dans le verre : griotte en ouverture, puis herbes aromatiques et enfin épices. La gorgée est bien structurée et équilibrée, grâce à l'apport des deux cépages : la douceur est contrebalancée par une trame tannique dense mais bien intégrée et une fraîcheur fougueuse. Bonne persistance
Appariements : Fromages moyennement affinés ; lasagnes avec sauce à la viande ; viande de chasse ; charcuterie.
Température de service : 16/18°C
Teneur en alcool : 12,5% vol.
DESCRIZIONE ITALIANO
Uve: Negroamaro 85% Malvasia Nera 15%
Densità d'impianto: 4.500 piante per ettaro
Terreno: Franco-argilloso, profondo
Vendemmia: Metà settembre
Vinificazione: La fermentazione avviene in vinificatori orizzontali rotativi a temperatura controllata fra i 23-25°C per circa 10 giorni. La svinatura finale avviene mediante presse soffici
Affinamento esclusivamente in acciaio finalizzato all’esaltazione delle caratteristiche varietali tipiche della zona di provenienza. Successiva elevazione in bottiglia
Caratteristiche organolettiche: Un vino che rappresenta la perfetta armonia dell’unione tra Negroamaro e Malvasia Nera. Il colore è rosso rubino scintillante. Nel calice si schiudono sentori mediterranei: in apertura la marasca poi le erbe aromatiche ed infine le spezie. Il sorso è di buona struttura ed equilibrato, grazie all’apporto dei due vitigni: la morbidezza è bilanciata da una trama di tannini, fitta ma ben integrata, e da una sferzante freschezza. Di buona persistenza
Abbinamenti: Formaggi di media stagionatura; lasagna al ragù; carni alla cacciatora; salumi
Temperatura di servizio: 16/18°C
Titolo alcolometrico: 12,5% vol.