Salomè Bianco Ticino DOC 75 CL

"Die bezaubernde und geheimnisvolle Tänzerin, die den Charme und die Transgression verkörpert."

Eine Cuvée mit hervorragenden aromatischen Ausdrücken. Aus Trauben, die im Mendrisiotto angebaut werden, entsteht diese Assemblage aus Chardonnay und Sauvignon, die uns ermöglicht, das Potenzial des Terroirs auch bei weniger kultivierten Rebsorten zu schätzen.

Allgemeine Angaben

• Rebsorten: Chardonnay und Sauvignon in unterschiedlichen Anteilen je nach Jahrgang
• Vinifikation: Klassische Weißweinbereitung. Gärung bei 18°C für ca. 12 Tage in Edelstahltanks.
• Ausbau: 3 Monate in Edelstahltanks auf der Feinhefe.

Organoleptische Eigenschaften

• Farbe: Leuchtendes Strohgelb.
• Nase: Intensiv, vielseitig, mit ausgeprägten Fruchtnoten.
• Gaumen: Frisch, würzig und mineralisch. Hervorragendes Gleichgewicht zwischen Säure und Körper. Sehr trinkfreudig.

Gastronomie

Ausgezeichnet als Aperitif. Passt sehr gut zu Spargelrisotto, gebackener Forelle oder frischen Ziegen- und Kuhmilchkäsen.

"La Danseuse envoûtante et mystérieuse qui incarne le charme et la transgression."

Un assemblage variétal aux excellentes expressions aromatiques. Issu de raisins cultivés dans le Mendrisiotto, cet assemblage de Chardonnay et de Sauvignon nous permet d'apprécier le potentiel du terroir, même sur des cépages moins cultivés.

Informations générales

• Cépages : Chardonnay et Sauvignon en proportions variables selon le millésime
• Vinification : Vinification classique en blanc. Fermentation à 18°C pendant environ 12 jours en cuves inox.
• Élevage : 3 mois en cuves inox sur lies fines.

Notes organoleptiques

• Couleur : Jaune paille brillant.
• Nez : Intense, varié, avec des notes fruitées prononcées.
• Bouche : Fraîche, sapide et minérale. Excellent équilibre entre acidité et corps. Très agréable à boire.

Gastronomie

Excellent en apéritif. Se marie très bien avec des risottos aux asperges, de la truite au four ou des fromages frais de chèvre ou de vache.

"La Danzatrice ammaliante e misteriosa che richiama il fascino e la trasgressione."

Blend varietale dalle ottime espressioni aromatiche. Da uve coltivate nel Mendrisiotto, nasce questo assemblaggio di Chardonnay e Sauvignon che ci permette di apprezzare le potenzialità del territorio anche su vitigni meno coltivati.

Note Generali

• Varietà: Chardonnay e Sauvignon in diversa percentuale a dipendenza dell'annata
• Vinificazione: Classica in bianco. Fermentazione a 18°C per 12 giorni circa in tini di acciaio inox.
• Invecchiamento: 3 mesi in tini di acciaio inox su proprie fecce fini.

Note Organolettiche

• Colore: Giallo paglierino brillante.
• All'olfatto: Intenso, variegato, con spiccate note fruttate.
• Al palato: Fresco, sapido e minerale. Ottimo equilibrio tra acidità e corpo. Di ottima beva.

Gastronomia

Eccellente come aperitivo. Si abbina molto bene a risotti con asparagi, trote al forno o formaggi freschi di capra o di mucca.